Silvester alkoholfrei!?

Für viele eine schwer vorstellbare Konstellation. Doch wenn man etwas über seine Gästeliste nachdenkt, dann finden sich häufiger Gründe für einen Verzicht als so mancher vermuten würde. Autofahrer, Schwangere, Kinder, Leute die keinen Alkohol vertragen (die deshalb nicht gleich Alkoholiker sein müssen), Alkoholiker, die trocken sind, Menschen die Bereitschaftsdienst haben... Oder wie war das noch mal mit dem Feuerwerk, dem Bleigießen etc.? Sollte man da nicht eigentlich auch nüchtern sein?

Welche Gründe auch immer dafür sprechen, ein Verzicht auf den allgemeinen Gruppenzwang bedeutet ja nicht gleich auch auf das Gläschen Sekt zum Anstoßen verzichten zu müssen. Aber selbst da kann man für die, die es nicht mögen, einfach ein paar Gläser mit Orangensaft pur parat stellen. Das macht es dem einen oder anderen Autofahrer, der bald nach dem Anstoßen aufbrechen will, vielleicht leichter, die richtige Entscheidung zu treffen. Denn speziell in dieser Nacht muß man als nüchterner Autofahrer ganz besonders mit dem potentiellen Fehlverhalten der anderen rechnen, wie die Statistiken leider nur zu deutlich belegen.

Doch was soll man anbieten? Doch wohl nicht nur Limo, Saft und Wasser, oder?

Nun da wären neben den Standard-Limos vielleicht auch mal exotischere Varianten wie Bitter Lemon, Ginger Ale, Tonic Water, etc. Auch bei den Säften gibt es durchaus eine größere Auswahl als Orange und Apfel. Wie wäre es mal mit Kirsche, Ananas, Traube, Kiwi oder Mango?

Und auch ein heißer Tee, Kakao, Kaffee, Espresso oder Cappuccino kann gut ankommen, wenn man vom Feuerwerk aus der Kälte reinkommt oder die Augendeckel vorzeitig eine gewisse Schwere entwickeln. In letzterem Fall ist auch ein Malzbier ein echter Party-Verlängerer.

Noch immer nicht genug? Dann kann man ja auch mal an die gute alte Milch denken, natürlich auch als Buttermilch, Milchshake (Milch und Milchspeiseeis in den Mixer geben und fertig), Blutorangendrink, etc.

Wenn man dazu einen großen Kübel Eiswürfel parat hält, sind selbst Säfte und Limos was besonderes!

Wer aber einen echten Hit landen will, der kann ja mal eine alkoholfreie Bowle probieren, die zu fast allen Gerichten, vom Kalten Büfett über das Fondue oder Raclette bis hin zum Fisch, gut paßt. Als Anregung seien hier zwei Rezepte verraten, die auf einer Hochzeitsfeier ohne großes Aufsehen den angebotenen Spirituosen glatt den Rang abgelaufen haben.

Einige der Zutaten sind allerdings recht schwer zu beschaffen. Deshalb sollte man sich frühzeitig informieren, wo man um die Jahreswende die entsprechenden Früchte (zum Teil auch tiefgefroren) auftreiben kann. Für den alkoholfreien Sekt und Wein bleibt nur der Rat, in gut sortierten Lebensmittelabteilungen großer Kaufhäuser, Getränkemärkten oder Spezialitätenläden (siehe Kästen "Wo gibt's denn so was?" und "Kiwisirup-Ersatzflüssigkeit") rechtzeitig nachzufragen. Markennamen für entalkoholisierten Wein sind beispielsweise Weinkellerei Hans Barth Hattenheim (Pinot Noir, Rheingau-Riesling), Sommerauer Schlossbergkellerei (Schloss Sommerau Müller-Thurgau) und bei der schäumenden Variante Carl Jung (Schloss Boosenburg) oder Cantor.

Doch nun zu den Rezepten:

Bananen-Beeren-Bowle

300 g tiefgefrorene Beeren (Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren etc.)

100 g Zucker

4 Bananen

1 Flasche entalkoholisierter Wein

1 Flasche entalkoholisierter Sekt

Wichtig: rechtzeitig (locker 4-6 Stunden vorher) ansetzen, indem man die Beeren mit dem Zucker und etwas von dem entalkoholisierten Wein ins Bowlegefäß gibt und den Deckel schließt, damit das Aroma nicht so leicht entweicht. Das ganze sollte kühl stehen, was im Winter aber ein kleineres Problem ist. Wenn man kein solches Gefäß hat, tut es in lockerer Runde auch ein großer Topf zum Spaghetti- oder Marmeladekochen oder zum Einwecken, je nach geplanter Menge. In einem Studentenwohnheim war auch mal ein hervorragend gereinigter Emailleeimer eine adäquate Einfassung für die Flüssigkeit.

Von Zeit zu Zeit umrühren. Ein bis zwei Stunden vor dem Servieren sollte man die in Scheiben geschnittenen Bananen zugeben und weiterhin ab und zu umrühren. Vor dem Servieren wird dann noch mal abgeschmeckt und eventuell ein Schuß Zitronensaft und noch mehr Zucker zugegeben. Der Ansatz sollte durchaus etwas zu süß sein, da die meisten entalkoholisierten Weine oder Sekte eher trocken bis säuerlich ausfallen. Vor dem Servieren wird dann der restliche Wein und Sekt zugegeben und vorsichtig umgerührt.

Die Schöpfkelle nicht vergessen und etwas größere Gläser mit kleinen Löffeln für die Früchte parat stellen.

Es schadet nicht, das Rezept vorher mal getestet zu haben, damit man die den Zutaten angemessene Zuckermenge austarieren kann. Außerdem läßt sich dann die Menge besser abschätzen, um eventuell gleich ein Mehrfaches anzusetzen. Wer übrigens in einem stark beheizten Raum die Bowle kühl halten will, kann in einem lebensmittelechten Plastikbeutel etwas Wasser und viele Eiswürfel geben. Zuknoten und das Päckchen in die Bowle geben, fertig... Nicht besonders schön, aber einfach zu realisieren und sehr wirkungsvoll.

Zum Schluß noch die Zutaten für Bowle Nummer 2:

Erdbeer-Kiwi-Himbeer-Bowle

500 g Erdbeeren

3 Kiwis

250 g Himbeeren

120 ml Kiwisirup (oder Kiwisirup-Ersatzflüssigkeit siehe Kasten)

2 Flaschen entalkoholisierter Wein

1 Flasche schäumender entalkoholisierter Wein (anderer Ausdruck für entalkoholisierten Sekt)

Ansatz mit Beeren, Sirup und einer Flasche entalkoholisierten Wein wie oben zubereiten. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und erst gegen Ende dazugeben. Vor dem Servieren nach Geschmack noch mit weiterem Sirup oder Zucker abschmecken, eventuell auch hier einen guten Schuß Zitronensaft zugeben, dann mit der restlichen Flüssigkeit aufgießen und servieren.

Viel Spaß und gutes Gelingen! Wer es ausprobiert, kann ja mal ein kurzes (z.B. Das war gut / schlecht.) oder langes (z.B. Erlebnisbericht: Silvester mit alkoholfreier Bowle) Feedback in den troja-Briefkasten (FB IM, Sammelgebäude, 2. Stock gegenüber Zi. 219) werfen oder per E-Mail an die Redaktion troja@fhregensburg.de, Subject: "Silvester" oder an mich direkt martin_kopp@tonline.de (Achtung Unterstrich statt Punkt!) schicken. So können wir in Zukunft besser auf Eure Wünsche eingehen und vielleicht sogar einen Text von Euch in der nächsten troja veröffentlichen.

Bowlen in Anlehnung an Beispiele gleichen Namens aus "Mixgetränke ohne Alkohol", Franz Brandl, Südwest Verlag, ISBN 3-517-01198-3

(mk)

Wo gibt's denn so was?

Die entalkoholisierten Weine und Schaumweine (Sekt) sind ziemlich schwer zu bekommen. Wir haben jedoch drei Quellen aufgetan, die Euch weiterhelfen sollten:

• Karin Heuck Lebensmittel & Feinkost; Im Donau Einkaufszentrum; Hatte bei unserer Anfrage da: Entalkoholisierten Sekt, einige Sirups und Säfte. KEIN Kiwisirup! Wollte versuchen zu besorgen: Entalkoholisierten Wein und Kiwisirup.

• Rehorik GmbH Fachgeschäft für Kaffee, Wein, Spezialitäten; Am Brixener Hof 6; Hatte bei unserer Anfrage da: Entalkoholisierten Wein, Sekt einige Sirups und Säfte. KEIN Kiwisirup! Kann Kiwisirup nur besorgen, wenn man sechs Flaschen (!) abnimmt! Für Silvester müßte man sich aber gleich melden.

• Selgro Großmarkt Josef Röger; Straubinger Str. 77; Hatte bei unserer Anfrage da: Entalkoholisierten Sekt, viele Sirups und Säfte. KEIN Kiwisirup! Man kann da übrigens auch als Normalsterblicher (ohne Großmarktausweis) einkaufen. Kann keinen Kiwisirup und keinen entalkoholisierten Wein besorgen!

Wenn Ihr ein Rezept ausprobieren wollt, solltet Ihr Euch also frühzeitig um die Zutaten kümmern. Frische Kiwi und Bananen bekommt Ihr sicher an vielen Stellen um diese Jahreszeit. Im Zweifelsfall am Obst- und Gemüsestand im DEZ. Die Beeren sind im Tiefkühlpack fast überall im Regal. Sie schmecken so sicher besser als geschmacklose Winter-Erdbeeren etc. und sind im Winter auch billiger.

Wer absolut keinen Kiwisirup bekommt, kann auch die Kiwisirup-Ersatzflüssigkeit (siehe Kasten) selbst herstellen.

Viel Erfolg beim Einkaufen!

Kiwisirup-Ersatzflüssigkeit

Nein, das ist keine blaue oder lila Soße, wie in der Werbung, sondern eine relativ leicht herstellbare, grüne, vitaminreiche Alternative zum fertigen Kiwisirup:

Nein, das ist keine blaue oder lila So e, wie in der Werbung, sondern eine relativ leicht herstellbare, grüne, vitaminreiche Alternative zum fertigen Kiwisirup:

Man nehme 2-3 Kiwi (Sollten zusammen um die 200 g sein, eher mehr.), schält und halbiert sie, entfernt den holzigen Stielansatz und gibt die Früchte in den Mixer (oder nimmt den Mixstab). Wenn das ein gleichmäßiger Brei geworden ist, gibt man ca. 50 g Zucker hinzu und rührt das Ganze kräftig um.

Etwas stehen lassen, damit der Zucker möglichst viele Geschmacksstoffe lösen kann, und ab und zu umrühren. Danach wird das alles durch ein Sieb gedrückt, damit die Kerne und Fasern zurückbleiben (Was im Sieb bleibt, kann man einfach so aufmampfen!).

Was rauskommt ist ca. 130 ml Kiwisirup-Ersatzflüssigkeit, die sich allerdings logischerweise nicht so lange wie Sirup hält, da sie ja nicht erhitzt wurde. Dafür sind die Vitamine und sonstigen wertvollen Inhaltsstoffe voll erhalten! Bitte Kühl lagern und bald verbrauchen!

Da es nicht wie Sirup konzentriert wurde und die Kiwi je nach Reifegrad unterschiedlich intensiv schmecken, empfiehlt es sich, deutlich mehr Ersatzflüssigkeit als Sirup zu verwenden. Auch die Zuckermenge hängt sehr vom Zustand der Kiwi ab. Aber das kann man ja bei einer Testbowle selbst rauskriegen.

Ein Wort zum Schluß: Man kann bei den Rezepten einen Teil des Zuckers durch Süßstoff ersetzen, wenn man das mag. Aber es muß immer eine gewisse Menge Zucker in den Ansatz, da er aus den Früchten (speziell den Beeren) die Geschmacksstoffe löst!

[Rubrik: Rezepte]